打破素食偏见，PCRM徐嘉博士关于蔬食营养的15个问答（二）
多项研究表明，素食儿童的身高与非素食儿童无异。由于动物制品造成较高的生长激素和雌激素，以及低纤维的饮食不能有效地排除性激素，非素食儿童的青春期早到1-2年（即所谓早熟）。
美国饮食营养协会根据现有科研结果的立场性文件指出，“对所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童、和运动员，规划好的素食，包括纯素，都很健康，可以提供充足的营养，并且帮助防治慢性病。”实际上母亲吃素可以避免与动物制品一起摄入的坏境毒素、重金属、放射性同位素和致癌物。这些物质中很多可以通过胎盘进入胎儿血循环系统，对胎儿的发育（尤其是大脑发育）产生影响。
肥胖问题的关键是能量的摄入与支出的平衡。动物性饮食由于能量密度高，更不容易填饱肚子，所以更易过食而造成肥胖。坚持低脂高纤的素食是减肥和长期保持体重的最佳方法。要减肥就要避免多油、低纤、深加工的不健康食物。
成见9：素食者易患抑郁症
这个是只听过没见过。见到过这么多吃素的，都是吃素后身体好了，精神好了，更快乐了。这个观察也与临床研究结果一致。不过素食者要注意补充维他命B12，严重缺乏的话，有可能影响神经系统功能。
在科学文献不能支持这种说法。在笔者的科研实验中，见到了很多因胆结石儿做了胆囊切除术的年轻人，他们都是吃肉很多的人。这可能与肉类含有高胆固醇和饱和脂肪有关。多半胆结石的主要成分是胆固醇。
这种说法没有根据。事实上，越来越多的科研结果表明，素食者活得更长，更健康。如果指的是皮肤的皱纹和光泽情况，有研究表明，鱼尾纹的多少与动物制品富含的饱和脂肪摄入正相关，与蔬菜摄入负相关。
查了学术文献，怎么也找不到相关的研究。这个又是杜撰出来的吧。对于外界众多的说法，我们需要理智的听信，要依据具体实际的科学研究。
成见13：素食的口味清淡单一
这也是想像出来的。实际上为了掩盖动物制品的腥臭味，烹饪荤食需要很多种口味的调味料。荤食的味道来自这些调料，所以比较起来荤食的口味更单一。我们的味觉在适应素食后会变得更敏感，多半人开始吃素时才发现有这么多不一样的以前没有体会到的好吃的食物和味道。
这个是习惯和上瘾的问题。多半人素食3周后就不会再想荤菜了。有一些食物会令人上瘾，如巧克力、奶酪、肉。实验证明，摄入这些制品后，大脑内会产生鸦片类物质，导致上瘾。停止食用后，这种渴望也随之消失。
进化的是我们的智慧和爱心，不是在食物链中的位置。鲨鱼在进化上很古老，但处于海洋食物链最高端；而多数灵长类的食物含95%-100%的植物来源，而它们在进化上比肉食动物更高等。
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